Cocina sonorense - Sistema de Información Cultural

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Entomatadas Gorditas Gorditas de chile colorado Nixtamal Quesadillas Tamales de chile colorado Pastel perdido Tamales de elote Tamales de frijol yorimuni Tamales de frijol dulce Tamales de gallina Tamales dulces de elote Torta de elote Tostadas de maíz Tostadas y tacos fritos sonorenses Empanadas de picadillo CALDOS Y SOPAS Caldo de albóndigas Caldo de chicos Caldo de frijol Caldo de gallina Caldo de garbanzo Caldo de hueso Caldo de queso Cazuela Cocido Crema de calabacitas Crema de cebollas Crema de chícharos Crema de elote Crema de papas Crema de quelites silvestres Crema de tomate Crema de verduras Crema de zanahorias Gallina pinta Guacavaqui Menudo Pozole de trigo Pozole de trigo con frijol Índice 10
Cocina Sonorense Pozole pobre Sopa de frijol con ejote Sopa de lentejas Sopas de: chícharo elotes cebolla quelites calabacitas ejotes Sopa de tortilla Sopa de verduras Sopa de yorimuni con ejotes Sopa de guías de garbanzo Sopa seca de arroz Hortalizas, verduras y quelites Bichicoris Bichicoris con panocha Bichicoris guisados Calabacitas asadas Calabacitas con elote Calabacitas con queso Colachi de calabacitas Chile ranchero Chile verde relleno de queso Ejotes con chile Frijoles adobados Frijoles con chile Frijoles maneados Frijoles refritos Guisado de coliflor Guisado de flor de calabaza Guisado de garbanzo Guisado de lentejas Guisado de semillas de calabaza Guisado de téparis Guisado de verdolagas Guisado de verduras Nopalitos en chile colorado Papas con verdura Quelites con frijoles Tortas de calabacita en salsa de tomate 11
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Tamales y Antojitos y la siembra se
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Tamales y Antojitos su trabajo con
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Tamales y Antojitos de monte, los c
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Tamales y Antojitos como de especie
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Burros de Machaca INGREDIENTES 1/4
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Tamales y Antojitos Chivichangas de
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Gorditas INGREDIENTES 1/2 12 3 1 1
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Tamales y Antojitos Quesadillas ING
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Tamales de Elote INGREDIENTES 5 2 7
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Tamales y Antojitos Tamales de Frij
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Tamales y Antojitos Tamales Dulces
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Tostadas de Maíz INGREDIENTES 12 4
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Tamales y Antojitos Empanadas de Pi
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Cocina Sonorense Caldo de Albóndig
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Caldo de Frijol INGREDIENTES 2 1 3
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Cocina Sonorense Caldo de Garbanzo
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Caldo de Queso INGREDIENTES 1 1 1 3
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Cocido INGREDIENTES ½ kilo de aldi
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Crema de Cebollas INGREDIENTES 2 ½
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Crema de Elote INGREDIENTES 3 ½ ½
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Cocina Sonorense Crema de Quelites
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Crema de Verduras INGREDIENTES ¼
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Gallina Pinta INGREDIENTES ½ ½ ¼
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Menudo INGREDIENTES 3 1 1 2 1 kilos
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Cocina Sonorense Pozole de Trigo co
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Cocina Sonorense Sopa de Frijol con
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Sopa de Tortilla INGREDIENTES 18 1
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Cocina Sonorense Sopa de Yorimuni c
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Cocina Sonorense Sopa Seca de Arroz
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Bichicoris INGREDIENTES Calabaza Se
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Cocina Sonorense Calabacitas Asadas
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Cocina Sonorense Calabacitas con Qu
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Cocina Sonorense Chile Ranchero ING
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Ejotes con Chile INGREDIENTES ½ 1
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Frijoles con Chile INGREDIENTES ½
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Frijoles Refritos INGREDIENTES 1 ½
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Cocina Sonorense Guisado de Flor de
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Cocina Sonorense Guisado de Lenteja
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Cocina Sonorense Guisado de Tépari
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Cocina Sonorense Guisado de Verdura
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Cocina Sonorense Papas con Verdura
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Cocina Sonorense Tortas de Calabaci
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Cocina Sonorense Verduras en Escabe
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Cocina Sonorense Tortas de Calabaza
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Cocina Sonorense Tortas de Papa en
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Cebollas en Aceite INGREDIENTES 1 1
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Cocina Sonorense Salsa de Chile Col
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Cocina Sonorense Salsa de Chile Ver
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Salsa de Chiltepín INGREDIENTES 2
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Salsa de Tomate INGREDIENTES 5 1 1
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Salsa Verde INGREDIENTES 1 4 ½ 1 t
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Cocina Sonorense Cultura de la Vaqu
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Cocina Sonorense (Los ganados) no m
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Cocina Sonorense maíz y frijol, ca
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Cocina Sonorense de reses. La gran
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Cocina Sonorense fiebre aftosa a me
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Cocina Sonorense los burritos de ca
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Bisteck INGREDIENTES 1 2 2 4 1 kilo
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Carne de Camino INGREDIENTES 1 100
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Carne Machaca Carne de res Sal y aj
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Carnes, Aves y Pescados Chorizo Est
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Carnes, Aves y Pescados Hígado Enc
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Carnes, Aves y Pescados Machaca con
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Picadillo INGREDIENTES ½ 1 4 1 1 2
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Tatema INGREDIENTES 15 2 1 2 2 2 1
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Fiambre de Pollo INGREDIENTES DEL F
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Carnes, Aves y Pescados Gallina en
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Carnes, Aves y Pescados Pollos Rell
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Almejas al Vapor INGREDIENTES 2 1 1
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Carnes, Aves y Pescados Camarones E
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Carnes, Aves y Pescados Jaiba para
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Carnes, Aves y Pescados Pescado Son
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Carnes, Aves y Pescados Sopa de Ale
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Atoles, Aguas Frescas y demás bebi
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Bajipoco INGREDIENTES 1 10 1 1 2 4
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Horchata de Arroz INGREDIENTES 1 1
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Postres
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Batarete Panocha Pinole de maíz Qu
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Postres Capirotada INGREDIENTES 6 6
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Postres Cubiertos de Calabaza INGRE
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Postres Crema de Naranja y Bacanora
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Dulce de Camote INGREDIENTES 1 kilo
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Postres Dulce de Dátiles y Nuez IN
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Dulce de Frijol INGREDIENTES 1 1 ki
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Dulce de Leche INGREDIENTES 1 2 5 1
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Postres Galletas de Harina de Maíz
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Jericalla INGREDIENTES 1 6 ¼ 50 1
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Melado INGREDIENTES ½ 1 litro de a
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Postres Mermelada de Tomate INGREDI
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Pastel de Limón INGREDIENTES DE LA
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Pipitorias INGREDIENTES 2 500 150 1
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Postres Postre Ranchero INGREDIENTE
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Postres Turrón con Frutas INGREDIE
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Quesos INGREDIENTES Leche Fermento
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Jocoque INGREDIENTES 3 1 litros de
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Cocina Sonorense Requesón El suero
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Coricos INGREDIENTES 1 8 ½ 3 1 4 k
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Coyotas Mayo INGREDIENTES 1 kilo de
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Cocina Sonorense Empanaditas de Mas
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Cocina Sonorense Empanadas de Panoc
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Cocina Sonorense (Ante) Pastel para
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Pan de Maíz INGREDIENTES ¾ 1¼ ¼
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Tortillas de Dulce INGREDIENTES 1 k
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Cocina Sonorense Tortillas de Harin
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Tortillas de Maíz INGREDIENTES Nix
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Tortillas de Maíz INGREDIENTES Nix
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Cocina Sonorense Referencias Biblio
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Cocina Sonorense de Sonora. Este tr
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Cocina Sonorense Tabla de Equivalen
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Glosario Cocina Sonorense Aldilla.
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Cocina Sonorense nos referimos se u
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