S U M A R I O - Llano de Bureba

Asociación Cultural “AMIGOS DE LLANO”
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jamás hubo disensiones
y el sistema funcionaba,
y con poco combustible
se cocían las hornadas.
Cada vecino tenía
bien preparado en su casa
cuanto era necesario
para preparar la masa.
Disponía de una artesa
con la harina preparada,
la sal y la levadura,
bien disueltas en el agua,
se echaban sobre la harina
para elaborar la masa.
Cuando estaba en condiciones
todo se depositaba
en un recipiente grande
para que allí fermentara,
bien tapada con las mantas
para que no se enfriara,
pasadas unas tres horas
de la masa fermentada,
la señora iba formando
las tortas y las hogazas
que en unas amplias rodelas
hasta el horno transportaba.
El horno también cumplía
una alta función social,
en la que colaboraba
toda la localidad.
El horno sin duda era
el medio más eficaz
para extender las noticias
por toda la vecindad.
Los niños cuando salían
por la tarde de la escuela
siempre miraban a ver
quienes cociendo estuvieran
y si fuera un familiar,
sentados en una piedra,
esperaban el momento
de recibir la merienda,
un buen trozo de rasgada
con una manzana o pera,
bien asadas o cocidas,
como el chico las prefiera.
Allí recibíamos torta
y alguna patata asada,
peras cocidas en vino
o manzanas mantecadas,
y sabroso sobadillo
si era tiempo de matanzas.
Los jóvenes en el invierno
al bajar a la taberna,
siempre entraban en el horno
para ver la que cociera,
y si había alguna moza,
que ocurriera con frecuencia,
se formaba una tertulia
que siempre era muy amena.
Los mendigos en invierno,
al terminar la jornada,
con la limosna en la alforja
hasta el horno se acercaban,
allí tenían buen calor
y su cena preparaban,
una cazuela de sopas
o un puchero de patatas
y para postre unas peras
o unas manzanas asadas.
La señora que cocía,
antes de marchar a casa
con un pala de hierro
sacaba toda la brasa,
la echaba en el cenicero
que con ceniza tapaba,
y así la lumbre, el calor
toda la noche guardaba.
Que buenos ratos pasé
en el horno cuando niño,
por eso guardo del horno
un nostálgico cariño.
Cuando paso por su calle
sin querer hacia allí miro
y lamento con nostalgia
que halla desaparecido,
recordando a las personas
con las que allí he convivido,
y constato con dolor
que hayan desaparecido,
pero como todos viven,
confiado a Dios le pido
que un día todos estemos
en el cielo reunidos.
José Valdivielso Arce
Burgos, diciembre de 2005.