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página 44 Asociación Cultural “AMIGOS DE LLANO” Cuatro cosas tuvo Llano muy dignas de destacar, las bodegas y la iglesia, el horno y el moral. Alguien cantó a las bodegas, y a la iglesia y al moral, yo voy a cantar al horno, al horno de cocer pan. Se encontraba situado en el centro del lugar, era un edificio antiguo, aislado de los demás. De él guardo un grato recuerdo, por lo que voy a contar, se hallaba bien equipado para lo más esencial. Para construirlo antaño se formó una sociedad, formada por los vecinos que hay en su totalidad. La sociedad funcionó con total normalidad, lo cual es un exponente del ambiente familiar que reinaba en nuestro pueblo en cualquier actividad: en la contrata, en el monte, las veredas y demás. Este horno en su interior tiene forma circular, con ladrillos refractarios dieron forma cupular al techo y a las paredes con amplia capacidad. El piso era de losetas perfectamente ajustadas y así no queda ceniza que se pegue a las hogazas. Se calentaba con leña, y algunas veces con paja, y cuando ya está a punto, todo a un lado se apartaba. Apartada la ceniza, las losetas se fregaban, con el tradicional moco que era de tela mojada sujetada en el extremo de una manejable vara. Una puerta corredera de hierro bien ajustada en el interior del horno el calor bien conservaba. En el pueblo los domingos en nada se trabajaba, por ese motivo el horno más que a diario de enfriaba. Cada familia por turno, cada lunes emprimaba y otros vecinos cocían el resto de la semana,
Asociación Cultural “AMIGOS DE LLANO” página 45 jamás hubo disensiones y el sistema funcionaba, y con poco combustible se cocían las hornadas. Cada vecino tenía bien preparado en su casa cuanto era necesario para preparar la masa. Disponía de una artesa con la harina preparada, la sal y la levadura, bien disueltas en el agua, se echaban sobre la harina para elaborar la masa. Cuando estaba en condiciones todo se depositaba en un recipiente grande para que allí fermentara, bien tapada con las mantas para que no se enfriara, pasadas unas tres horas de la masa fermentada, la señora iba formando las tortas y las hogazas que en unas amplias rodelas hasta el horno transportaba. El horno también cumplía una alta función social, en la que colaboraba toda la localidad. El horno sin duda era el medio más eficaz para extender las noticias por toda la vecindad. Los niños cuando salían por la tarde de la escuela siempre miraban a ver quienes cociendo estuvieran y si fuera un familiar, sentados en una piedra, esperaban el momento de recibir la merienda, un buen trozo de rasgada con una manzana o pera, bien asadas o cocidas, como el chico las prefiera. Allí recibíamos torta y alguna patata asada, peras cocidas en vino o manzanas mantecadas, y sabroso sobadillo si era tiempo de matanzas. Los jóvenes en el invierno al bajar a la taberna, siempre entraban en el horno para ver la que cociera, y si había alguna moza, que ocurriera con frecuencia, se formaba una tertulia que siempre era muy amena. Los mendigos en invierno, al terminar la jornada, con la limosna en la alforja hasta el horno se acercaban, allí tenían buen calor y su cena preparaban, una cazuela de sopas o un puchero de patatas y para postre unas peras o unas manzanas asadas. La señora que cocía, antes de marchar a casa con un pala de hierro sacaba toda la brasa, la echaba en el cenicero que con ceniza tapaba, y así la lumbre, el calor toda la noche guardaba. Que buenos ratos pasé en el horno cuando niño, por eso guardo del horno un nostálgico cariño. Cuando paso por su calle sin querer hacia allí miro y lamento con nostalgia que halla desaparecido, recordando a las personas con las que allí he convivido, y constato con dolor que hayan desaparecido, pero como todos viven, confiado a Dios le pido que un día todos estemos en el cielo reunidos. José Valdivielso Arce Burgos, diciembre de 2005.
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