Castellano - Fremap

Prácticas Higiénico-Sanitarias
Recepción de Materias Primas e Ingredientes:
Comprobación de la Aptitud de los Suministros
Almacenamiento y conservación de materias primas e ingredientes.
Preparación de materias primas y productos intermedios.
Cocinado de alimentos.
Almacenamiento de platos preparados.
Regeneración de alimentos.
Emplatado y servicio de comidas.
Prácticas Higiénico-Sanitarias
Recepción de Materias Primas e Ingredientes:
Comprobación de la Aptitud de los Suministros
Se comprobará el estado de frescura de los alimentos.
Se comprobarán las temperaturas de los productos,
ya sean refrigerados, congelados o mantenidos en
caliente.
Se verificará la integridad de los envases.
PRÁCTICAS HIGIÉNICO-SANITARIAS
Los envases no aptos serán devueltos al suministrador.
Las materias primas serán suministradas solamente
por proveedores autorizados (con registro sanitario).
22