Administra los Recursos Humanos en los Pequeños Negocios I

Actividad: 2
Analiza lo siguiente y contesta lo que se pide:
BLOQUE 1
Restaurant “Florentinas”
Desde sus inicios, el restaurant Florentinas ha conformado un auténtico grupo de trabajo, donde lo importante
no son las individualidades sino el esfuerzo conjunto. El dueño de este negocio, José María Quintero, ha
mantenido la filosofía que en una empresa todos los empleados son importantes en cualquier puesto que
ocupen. Con esta idea, logró desterrar autoritarismos, envidias y rivalidades, y surgió el apoyo mutuo, la defensa
de la fuente de trabajo y el compañerismo.
Entre las acciones que estableció el Sr. José María Quintero fue en lo referente al trabajo que realizan los
meseros. Todos están para ayudarse y complementarse. Los empleados deben apoyarse unos a otros para que
no decaiga el nivel de calidad de la atención al público. En cualquier momento un cliente puede solicitar a
cualquier mesero algún servicio, y aún cuando no esté asignado a dicho cliente, deberá atenderlo, ya que un
negocio depende de las actividades de cada uno de sus integrantes. Además, estableció que las propinas se
reúnan al final de la jornada y se reparten equitativamente entre los meseros. Esto ayudará a que el trabajo sea
remunerado de manera justa, pues así todos absorben el beneficio de un cliente que deja buena propina, así
como lo poco que suelen dejar otros. Considera que esta es la manera lógica de manejar las propinas, dado
que el establecimiento trabaja en equipo y contribuye a que se tenga mayor conciencia de lo positivo de esta
forma de trabajo.
Cabe mencionar que el personal adoptó como regla que si un mesero se queda con parte o con toda la propina,
en vez de entregarla al fondo común sería despedido.
El Sr. José María Quintero parte de la idea que la calidad de un servicio depende de todos los empleados por
igual, ya que independientemente de su función de trabajo, existen muchas características en cada uno de ellos
que son las que generan la verdadera calidad, que un cliente percibe desde el momento que entra al negocio.
¿Cómo describirías el concepto que tiene sobre el recurso humano, el dueño de este negocio?
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