Se - Memoria Chilena

Por lo comun menos elaborada quid que otras europeas (las formas y metas
que han llegado hasta nosotros), la modalidad alimentaria britbnica pudo
difundirse y perdurar por su sencillez culinaria, por la disponibilidad de
ingredientes y por la certidumbre de ser comidas reparadoras de energias y
adecuadas para el mantenimiento de una buena salud (combinada con el
trabajo fisico) en un medio natural pmlive corm lo es el magall8nico.
lntroduccion de plantas
No solo de pan vive el hombre.. . pudieron exclamar muchos de 10s primem
inmigrantes y asi en sus nuevas vidas en el pais de acogida buscaron m a r
hasta donde-fuera posible, adem&, los ambentes y paisajes de sus paises
nativos, introduciendo aquellas plantas de mato y utiliiad que formaban parte
de su tradicion hogarelia y dom6stica.
Aunque quizi nunca pueda establecerse con certidumbre absoluta, es posible
que fueran 10s brithicos quienes trajeron consigo a Magallanes esas piantas
que hoy nos son tan conocidas y gratas a la vista como el serbal (Sonbus
aucuparia), el fresno (Fraxriius excelsior), el abedul (Betula pendula) y la lluvia
de aro (Laburnum anagyroides); arbustos frutales como la pamlla, en sus dos
variedades “roja y negra, y la grosella, o de omato como 10s retamos (Cyb?sus
scoparius) que con su riqueza floral colman de colorido el comienzo del
verano austral, al igual que 10s rosales semi silvestres (sweet brisr, Rosa
simula, R. rnoschafa y otras) y flores como 10s atractivos y olorosos chochos
(Lupinus po/yphyl/us) y lupinos (Lupinus anboreus), entre otras plantas que bien
se sabe han adquirido carta de naturaleza en Magallanes y se han desarrollado
aqui esplhdidas y lozanas como en lnglaterra y Escocia.
AI aclimatar eran vemkulas las espies vegetales cuyos aspecto
y aromas conformaban parte de su rica herencia cultural, 10s inmigrantes
britilnicos consiguieron recrear paulatinamente sus ambiintes originarios, per0
ai mismo tiempo contribuyeron a vestir de color, siquiera de fOm puntual, el
austero paisaje patagbnico caracterizado por la monotonia cmm&tica. Con:
ese hecho advino tambibn el gusto por la implantacibn y el cuidado de 10s; .$
jardines domesticos, que surgiemn doquiera vivieron famili bMnicas comot, %
una suede de Mal identificatoria de gustos y de agmdo en d vivir ootidianogs.
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cuidados jardines de las casas patrfmdesde las estandasU T M , de Iafandliade Kanneth
Mac Lean, y “Dinah’, de la familia de Donald Mac Leay, anbas en la isla Riesco.