Cuadernos de Investigación N°5 - Fundacion Sol
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Proceso 14: Procesamiento con valor agregado<br />
Sala <strong>de</strong> proceso filete<br />
Especialistas en Steak<br />
Corte <strong>de</strong> Aletas<br />
Clasificación<br />
Especialistas en porcionado<br />
Porcionado Especialistas en fileteo<br />
Prolijado Extracción <strong>de</strong> espinas<br />
Corte Steak<br />
Embolsado<br />
Desgrasado<br />
Calibrado<br />
Clasificación<br />
Industria Salmonera y Ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong>l Valor<br />
Especialistas en Ahumado<br />
Lavado<br />
Preporcionado Secado caliente o frío Inyección <strong>de</strong> sal<br />
Despielado<br />
Especialistas en congelado<br />
Congelación<br />
Glaseo<br />
Empaque<br />
Especialistas en fileteo<br />
Recepción<br />
Fileteo<br />
Prolijado<br />
Desgrasado<br />
Triamiado<br />
Clasificación<br />
Especialistas en conservación<br />
Emplacado<br />
Almacenamiento en cámara<br />
Despacho<br />
Salado<br />
Enfriado<br />
Extracción <strong>de</strong> espinas<br />
Despielado<br />
Clasificación<br />
Especialistas en frío<br />
Enfriado<br />
Empaque<br />
Especialistas en salado<br />
Trozado<br />
Prolijado<br />
Reposo<br />
Embolsado<br />
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