Cuadernos de Investigación N°5 - Fundacion Sol
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Proceso 13: Procesamiento primario<br />
Sala <strong>de</strong> proceso primario<br />
Especialistas en frío y empaque<br />
Recepción<br />
Emplacado<br />
Enfriado<br />
Empaque<br />
Almacenamiento<br />
Despacho<br />
Especialistas en Faena Especialistas en proceso primario<br />
Recepción <strong>de</strong> peces vivos<br />
Aplicación <strong>de</strong> anestesia<br />
Traslado a mesa <strong>de</strong> matanza<br />
Noqueo<br />
Corte <strong>de</strong> agallas<br />
Desangrado<br />
Despacho peces faenados<br />
Salmónido Entero<br />
Fresco o Refrigerado<br />
Salmónido Entero<br />
Congelado<br />
Salmónido:<br />
Despachado<br />
Recepción peces faenados<br />
Desagallado<br />
Eviscerado<br />
Limpieza<br />
Emparrillado<br />
Clasificación por calidad<br />
Salmónido HG<br />
Fresco o Refrigerado<br />
Descamado<br />
Calibrado<br />
Despacho pez <strong>de</strong>scabezado<br />
Salmónido HG<br />
Entero Congelado<br />
Industria Salmonera y Ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong>l Valor<br />
Especialistas glaseo y empaque<br />
Recepción<br />
Emplacado<br />
Congelación<br />
Glaseo<br />
Empaque<br />
Almacenamiento<br />
Despacho<br />
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