Biologia oral 6-Parte 1 - Facultad de Odontología

Proteínas que carecen de estructura. Dra. Nuria Sánchez
Finalmente, la falta de estructura en una proteína también puede ser
detectada por métodos inmunológicos. Existen casos específicos en los que ciertos
anticuerpos reconocen únicamente a elementos desplegados del antígeno, lo que
los hace muy útiles para monitorear cambios estructurales.
Considerando lo discutido en esta sección, resulta de gran utilidad combinar
varias de las técnicas mencionadas anteriormente para caracterizar una proteína.
Estudiar nuestra proteína haciendo uso de varias de estas técnicas nos ayudará a
determinar si nuestra proteína es globular o de lo contrario, sí existen estados
parcialmente plegados en ella o si se trata de un conjunto completamente
desordenado.
Influencia de los cambios en el entorno en las proteínas intrínsecamente
desordenadas
Como se menciono anteriormente, algunos de los factores que alteran la
conformación de las proteínas intrínsecamente desordenadas son la temperatura, el
pH, la polaridad del medio, la actividad acuosa y la presencia de iones.
La mayoría de las proteínas se desnaturalizan al ser sometidas a altas
temperaturas. En cambio las proteínas intrínsecamente desordenadas son termo
resistente e inclusive se ha reportado la inducción de estructura secundaria por
acción de la temperatura para la -sinucleína, la Scaseína [42] y proteínas de
función desconocida en Mycobacterium tuberculosis [43].
37