Biologia oral 6-Parte 1 - Facultad de Odontología

Proteínas que carecen de estructura. Dra. Nuria Sánchez
Figura 6. Espectros característicos de dicroísmo circular en el ultravioleta lejano de A) una proteína
que carece de estructura secundaria (Securina, [35]) a diferentes temperaturas y B) proteínas
globulares ricas en hélices y en hojas respectivamente.
La ausencia de un centro hidrofóbico en las proteínas intrínsecamente
desordenadas también se ve reflejado en la ausencia de cooperatividad en la
transición durante la desnaturalización química o térmica de una proteína. La
desnaturalización térmica se puede medir por calorimetría diferencial de barrido
(DSC) o por dicroísmo circular en el ultra-violeta lejano, mientras que la
desnaturalización por solvente puede ser monitoreada por espectroscopía de
fluorescencia. Independientemente de la técnica utilizada, la desnaturalización de
las proteínas intrínsecamente desordenadas se observa como una señal lineal
mientras que para proteínas globulares la desnaturalización describe una gráfica
sigmoidal (Figura 7)
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