Acceda al documento - OIT/Cinterfor

Bdidte
o
co
ro
o I
ce: LO
t-H o
c_) rD
o
c_> o
OPERAOON: CORTAR, MOLER, LICUAR O RALLAR
COMESTIBLES MECANICAMENTE
RBEEIL:H0.20/CP 1/2
Operación que consiste en reducir el tamaño de los comestibles y darles
formas diversas conforme a las necesidades de su utilización. Favorece el
cocimiento y la presentación del alimento que se destina como acompañamiento,
ingrediente, base o condimento de platos fríos o calientes.
PROCESO DE EJECUCION
19 paso
29 paso
39 paso
49 paso
59 paso
Prepare ta máquina o aparato.
Armela correctamente.
Gradúe el espesor del corte.
PRECAUCION
OBSERVE TODAS LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD FARA EL FVI^CIOmiENTO Y
MONTAJE ESPECIFICO DE CADA MAQUINA.
Prepare el alimento,
OBSERVACION
Para moler, licuar y ral lar,corte el alimento en pedazos,con el
fin de que pueda ser introducido en la garganta de alimentación
de la maquina.
Coloque el alimento en la máquina.
Ponga la máquina a funcionar.
Corte el alimento,
CASO I - MAQUINA DE CORTAR
Conecte la maquina.
__b Gradúe la guía de alimentación según espesor del corte.
c Pase al alimento por la cuchilla de la cortadora (fig.l).
Fig. 1