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liB. Edidón
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OPBRAaON: CORTAR COMESTIBLES MANUALMENTE REFER.:H0.19/CP 3/3
69 paso Pique menudo^ utilizando cuchillo grande de cocina o medialuna.
CASO II - CORTE EN GAJOS CON CUCHILLO.
19 paso Coloque el comestible sobre la tabla
29 paso Corte el comestible por la mitad
(fig. 9).
OBSERVACION
En caso de alimentos alargados, se
cortan en tacos antes de partirlos
por el medio (fig.10).
39 paso Divida cada mitad en cuartos o sextos^ siempre en sentido 10]1
gitudinal (fig.11).
Fig.11
OBSERVACION
El corte en gajos puede ser aprovechado para el corte en triángulos
o pedazos irregulares.
CASO III - CORTE CON MANDOLIN.
19 paso Regule el aparato según
te deseado.
el cor-
29 paso Sujete el mandolín^ apoyándolo en
la mesa en posición inclinada.
39 paso Pase la legumbre por la cuchilla
de la tabla de cortar (fig.12).
PRECAUCION
MANIPULE CON CUIDADO PARA NO CORTARSE LOS DEDOS.
Fig.12