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OPERACION: PREPARAR COMESTIBLES POR
c b c MEZCLA Y COMPOSICION HO-
^ ^ MOGENEA
REPER.:H0.17/CP 2/:
30 paso Prepare los 'ingredientes complementarios^ por medio de un bati-
dor de alambre (fig.l) o amase con las manos conforme señala la
tarea.
OBSERVACION
En ciertos casos, el alimento com
plementario al ser batido debe
quedar espumoso.
Fig.l
40 paso Junte los ingredientes oomplementarios al ingrediente principal.
a Use cuchara de madera.
(fig. 2).
b Mezcle levemente.
OBSERVACIONES
1) En caso de purés calientes
o "pátés" bata o amase energi^
camente.
2) En las masas de carne cr^j
da, los líquidos se juntan de
a poco.
59 paso Coloque en el molde y si es necesario.
OBSERVACION
Conforme la receta la forma es untada o forrada,
69 paso Lleve al horno o heladera.
Fig.2