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OPERAaON: MODELAR MASAS DE COCINA
RBFBR.: H0:16/CP 2/4
2) Para cilindros, alargue la bolita inicial haciendo un mo-
vimiento de vaivén con las .manos (fig.3).
Fig. 3
3) Para rellenos, forre con la boli-
ta inicial el moldecito (fig.4) y
use otra bolita de masa para el mol_
de (fig. 5). Después del relleno c^
brase el molde con otra bolita api as
tada.
CASO II - CON RODILLO DE PASTELERO
19 paso Retire un pedazo de masa.
OBSERVACION
La cantidad varía conforme a las necesidades
29 paso Abra la masa.
_a_ Enharine la mesa y la masa
_b Estire la masa con el
lio para darle el esp^
sor deseado (fig.6).
c Modele la masa.
d Corte la masa.
Fig. 4
Fig.5
© -
ONTERF^
la. EdúJl