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Fig.22
Fig.24
CASO III - PARA PREPARACION "A LA CRAPAUDINE"
Coloque el ave con el pecho hacia arriba.
RBEEIL:H0.14/CP 6/7
_b Separe el pecho pasando el cuchillo desde la punta del ester-
n5n hasta la raíz de las alas (figs. 20 y 21).
Fig.20 Fig. 21
_c Doble el pecho hacia el frente (figs. 22 y 23).
_d Abra el pecho y retire el hueso (fig.24).
_e Vire el ave (fig.25).
Fig.23
Fig.25