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OPERACION: REEEIL:H0.02/CP 1/2
Es una operación manual que consiste en sacar la suciedad y mantener lim
pios, acondicionados y conservados los equipos y muebles de la cocina. De
be realizarse limpieza de conservación, limpieza al final del día y lim-
pieza general en días determinados, conforme al sistema de trabajo.
PROCESO DE EJECUCION
10 paso Desmonte Zas piezas de oada equ^po.
OBSERVACION
Se exceptúan las piezas de conexión eléctrica y otras instalaciones
de uso delicado.
20 paso Lave las piezas.
a Use solución de detergente y un cepillo.
b Friegue para sacar la suciedad .
39 paso Enjuague las piezas.
49 paso Escurra.
59 paso Seque con un paño.
69 paso Lave la parte interna de los equipos.
CASO I - HORNOS Y SALAMANDRAS
a Caliente el interior hasta 200°C.
b Friegue con un paño húmedo con salmuera o con pasta apropia-
da, utilizando cepillo.
c Reti re la salmuera o pasta; utilice un paño húmedo en el pri
mer caso o uno seco en el segundo .
CASO II - REFRIGERADORES
a ^eje descongelar.
b Retire el hielo.
_c Lave con agua limpia.