Acceda al documento - OIT/Cinterfor

nBRFOR
Bdidóo
Los oanccpes se cortan en la forma y tamaño requerido, se adornan y se pr£
sentan generalmente sobre fuentes grandes, por docena.
Los emparedados abiertos pueden servirse enteros o cortados y ser prese£
tados como los emparedados cerrados.
Las guamioiones y adornos que se colocan junto al emparedado deben deco-
rar a éste; jamas deben exceder en cantidad y costo al propio sándwich.
No es elegante servir los emparedados sujetos con palillos de
dientes "pelados". Si se necesitan los palillos para que el em
paredado mantenga su forma, estos deben ser decorativos, preferiblemente
de plástico o por lo menos algo adornados (con acei_
tunas, rabanitos).
Como toda la preparación de sandwiches, también la presentación
debe ser rápida, especialmente los emparedados calientes que se
sirven inmediatamente después de hechos.