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INFORMACION TECNOLOGICA:
EMPAREDADOS Y CANAPES
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Son comidas compuestas hechas a base de un tipo de pan y uno o varios ali_
mentos preparados.
Los emparedados y canapés se sirven frTos o calientes y por lo general
fuera de las comidas tradicionales, a veces en sustitución de ellas.
bien los encontramos como acompañamiento de bebidas en los bares.
Tam
Casi desconocidos en la cocina clásica, cobran cada día mayor importancia
en la vida moderna; fáciles de comer y digerir y de preparación rápida y
sencilla, constituyen la base de una de las comidas (almuerzo o cena) de
muchas personas.
TIPOS DE EMPAREDADOS
Los emparedados pueden clasificarse en:
Sandwiches fvíos o calientes
Sandwiches cerrados o abiertos
Sándwiches sencillos o de "tres pisos"
Canopes y sandwiches de fantasía.
Los emparedados fríos se hacen con pan tostado o sin tostar; to
dos los ingredientes deben ser frTos.
Los emparedados calientes se componen de comestibles frTos o c^
1 i entes, se cuecen y se presentan siempre muy calientes. Los
acompañamientos de esos sándwiches pueden ser frTos o calientes.
Los emparedados cerrados llevan el relleno siempre en medio de
dos (o tres) tajadas de pan.
Los emparedados abiertos
varias tajadas de pan.
tienen el relleno siempre sobre una o
Los emparedados sencillos se componen de dos tajadas de pan.