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Bdidóo
Los quesos "gruyere"^ "edam"^ manchego^ etc.: son quesos fabril
dos en forma de bloques o moldes, se cortan con la rebanadora o
un cuchillo inoxidable en tajadas finas de unos 3mm de espesor.
Quesos averna: como el "camembert", "bel-paese", "Philadelphia",
etc., vienen en porciones individuales, envueltos en láminas de
estaño y se sirven con el empaque original abierto.
Queso blanco: hecho con leche cuajada y sal, se corta en tajadas
espesas de unos 5mm de espesor.
Quesos semiduros: como el "roquefort" (o queso azul) se preseji
tan en tajadas con mantequilla.
Quesos preparados son aquellos en que el oroducto original (como
por ejemplo: "roquefort", "bel-paese" o una simple "ricota") pasa
por el tamiz mezclado con otros productos como mantequilla,n^
ta fresca y condimentos.