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Arroces.
"Mousses" y espumas.
"Timbales".
"Souffles".
Huevos
Legumbres
Otros (especialidades internacionales y combinaciones de los a:n^
teriores.
La Cazuelita.
La cazuelita es una entrada que recibe su nombre del recipiente
(cazuelita) en que se sirve.
Se prepara a base de un relleno como por ejemplo un "ragout",
salpicón o una masa de carne, pescado, legumbres, el cual se
procesa al horno y salamandra.
A veces, las cazuelitas se adornan antes de cocerse con un reborde
hecho con una masa de papas a la duquesa.
La zarzuela-.Qs parecida a la cazuelita, de origen español. Es
un plato que generalmente se hace a base de diferentes pescados
y mariscos que se guisan dentro de la cazuela.
Las conchas de moluscos, crustáceos o de frutas{c0\^0 el COCO y
latapara):son preparaciones similares a las cazuelitas, que
procesan en estas conchas en lugar de la cazuela.
se
La barquita.
Es una cascara hecha de pasta quebrada de hojaldre, en forma de