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COMPUESTOS y PREPARACION DE LOS AROMATICOS
Vinagre:es una substancia liquida obtenida por fermentación de
vinos y otros líquidos alcohólicos. Es usado en la preparación
de salsas, carnes, ensaladas, encurtidos, etc.
composision de varios condimentos aromáticos. Es un pro^
ducto industrializado empleado en platos típicamente indios.
Salsa inglesa: su fabricación es a base de hierbas y nueces. Se
usa en salsas frías y ensaladas.
Ketchup:
sas y carnes.
de tomate aromatizada. Se usa para ensaladas ,saj_
Mostaza:preparada a base de harina de mostaza y vinagre.
Mango c/zwtne^;condimento preparado a base de mango y usado en
todos los platos de "curry".
Esencias: 6^eos aromáticos y amargos;son productos sintéticos o
naturales, que sirven para aromatizar productos de pastelería.
c/araiíe; fabricado a base de frutas naturales o sintéticas; sir-
ve para salsas, dulces, helados, cocteles, etc.
5aZmw^a-lTquido a base de sal y condimentos para salar y curtir
carnes y menudencias.
Marinadas: son composiciones de zumo delimÓn o vinagre,legumbres
y condimentos para dar sabor específico a carnes, aves y pesc^
dos.