Acceda al documento - OIT/Cinterfor

Bdidóe
REPTILES
Fulipo (fig. 4): es un cefalópodo bien característico, con el
cuerpo redondeado como una bolsa y con 8 tentáculos que alcaii
zan hasta diez metros de largo.
La carne del pulpo cocida es
blanca y recubierta con una
piel gelatinosa comestible
de color marrón clara. Para
ablandar la carne del pulpo
debe anteriormente golpearse
y hervirse durante varias ho
ras.
Fig. 4
Calamares (fig. 5):es una especie de pulpo pequeño fino y tran^
párente. Es usado en la cocina, frTo o caliente, recibiendo v£
rias preparaciones después de cocido.
Las partes comest2
bles del calamar
son la cabeza y el
cuerpo. Posee en
el cuerpo una bo^
sa con liquido n^
gro : la tinta.
Las partes no aprovechadas del calamar son los ojos, las tripas
y los cartílagos localizados dentro del cuerpo.Otro tipo de calamar
con cuerpo mayor y tentáculos menores se llama "siba".
Pueden ser del tipo quelonio (tortuga,jabotí,etc.) y del
(rana).
tipo batracio