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INFORMAQON TECNOLOGICA:
FRUTAS
REFER.: HIT.013 1/4
Son consideradas frutas las partes comestibles de las plantas cultivadas
o silvestres y que son utilizadas tradicionalmente como postre.En la coci_
na moderna, las frutas se emplean como entrada y, a veces, como ingredieii
tes de salsas y acompañamientos.
TIPOS Y CARACTERÍSTICAS
FRVTAS CITRICAS
Fie
También conocidas como frutas acidas.
Tienen la parte carnosa, hume
da y en gajos, envuelta por una
corteza. Las simientes no son comestibles.
Estas frutas son comidas
crudas, peladas, y se puede e>^
traer el zumo de las mismas. La cor
teza es porosa y contiene óleo aro
mático que se puede aprovechar ra
yándola o refregándola con terrones
de azúcar, empleados para dar aroma
y sabor.
Los tipos más conocidos son: naraii
ja (fig.l), mandarina, lim5n(fig.2)
y pomelo.
Fig.3
FRUTAS CON HUESO
Fig.2
Se componen de piel, pulpa o carne y hueso. La parte comesti_
ble es la carne o pulpa, generalmente dulce, o ligeramente acida.
Algunas especies se comen con la piel. Son servidas cru-