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Sartén hasoulante (fig. 4).
Es un equipo de mucha utilidad en las cocinas. En ella se pro
cesan los alimentos en
las mas diversas formas:
asados, fritos,estofados,
etc. La sartén basculan
te es un recipiente re£
tangular o circular, hecho
de acero, con el foii
do plano y bordes alzados,
que descansa sobre
dos columnas. Tiene un
mecanismo de basculamien
to mediante el cual la
sartén puede colocarse
en la posicion horizon
tal o la vertical, para
su vaciado. Los eleme_n
Fig.4 ^ <
tos de calefacción pueden
ser eléctricos o de
gas, los cuales se instalan debajo del fondo de la sartén,
control de temperatura se hace mediante termostatos.
El
Looalizaoí^5n:ld. sartén puede incorporarse al bloque de cocina
o funcionar independientemente.
Limpieza:ld.Md.r con agua, detergente y cepillo de cerdas. Para
desprender incrustaciones utilice el brillo o cepillo de acero
en sartenes de hierro y el remojo no prolongado con detergente
para los demás equipos. ¡No calentar la sartén sin iTquido.
HORW DE COCINA (f i g . 5) .
El horno se utiliza para asar, estofar, guisar y escalfar en ba
ño María. El calor generado en el horno actúa sobre los alimen
tos de manera uniforme.
por termostato.
La temperatura se regula generalmente
ONTERFC
la. Sdid