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INFORMAQON TECNOLOGICA:
EQUIPOS DE PREPARACION
REFER.: HIT.007
Son equipos acondicionados manual o mecánicamente para hacer trabajos
(cortar, batir, rallar,etc.) con alimentos crudos o cocidos. Generalmente
son metálicos y tienen adaptado un motor o manija que mueve diferentes
piezas sobre un eje.
TIPOS Y CARACTERISTICAS
MOLEDOR DE CARNE
Uso y constitución
Se utiliza para triturar y moler todas las clases de alimen-
tos blandos, tales como carnes deshuesadas no congeladas y di-
versas legumbres. El moledor de carne se compone de un cuerpo
Fig.l Fig.2
de hierro fundido en forma de L, en el interior del cual gira
un eje tipo caracol que empuja la carne hacia el mecanismo de
corte. Este se compone de láminas cortantes apoyadas contra
un disco perforado que se fija a la salida del aparato median-
te una tuerca. Conforme a las necesidades,se utilizan discos con
perforaciones de diversos diámetros. Hay moledores accionados
por un motor eléctrico (fig.l) y otros modelos accionados a ma-
no mediante una manivela (fig.2).
Manutención y limpieza
Lavar después de cada uso y lubrificar periódicamente evitando
contaminar los alimentos con los lubricantes.
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