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INFORMAaON TECNOLCXJICA:
MUEBLES DE COCINA
REFER.: HIT.006 1/2
Son equipos sin funcionamiento propio, utilizados para guardar las merca
derías y posibilitar la preparación de los alimentos sobre ellos, en la
cocina.
Los muebles de cocina son hechos generalmente de estructura metálica o de
albañilerna y recubiertos de materiales diversos. Pueden tener incorpo-
rados estantes superpuestos e internos y cajones.
TIPOS CARACTERISTICOS Y USOS
MESAS DE TRABAJO
Se componen de una superficie lisa y horizontal montada sobre
una estructura de base. Pueden ser de acero inoxidable, de má_r
mol, mamposterTa y otros materiales.
Las mesas de mármol son usadas para los trabajos de frTos y
pastelería,y las de superficie superior de madera principalmente
para los trabajos de panificación. Algunas mesas de cocina
tienen cajones para las herramientas y condimentos y estantes
para colocar recipientes y otros utensilios.
Encima de la mesa se pueden adaptar ganchos para colgar utensilios.
Las mesas se instalan de acuerdo con las necesidades de tr^
bajo. Algunas son utilizadas para la instalación de equipos.
ESTANTES
Pueden estar adaptados a las mesas, como ya indicamos, o a las
paredes. Son de estructura metálica, de albañilería o de mad^
ra, no siendo los de madera aconsejables.
Los estantes pueden ser graduables en altura y hechos en super
ficie lisa o de grada. En la cocina se colocan cerca de las su
perficies de preparación,fregado de utensilios o depósitos y cá_
maras frTas.