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REfER.: HIT.003 1/5
Son utensilios que sirven para recibir los alimentos utilizados en la co
ciña.
Según el material con que son hechos sirven para preparar, calentar y coii
servar alimentos.
Los recipientes de cocina son hechos de metal (acero inoxidable, aluminio,
hierro, cobre...) madera, plástico, cerámica y vidrio.
TIPOS Y CARACTERISTICAS
RECIPIENTES PARA COCCION
Cacerolas: son todos los recipientes usados en la cocina para
la cocción de los alimentos. Son fabricados en acero inoxidable,
aluminio, cobre, hierro fundido y hierro esmaltado, no ob£
tante algunos de estos materiales no son aconsejables en la cocina.
Las cacerolas varían de tamaño, forma y capacidad. Varían
de 2 a 30 litros pudiendo ser más altas o más anchas conforme
la necesidad del uso. Las cacerolas sirven para cocinar,
guisar, estofar,etc.,los alimentos. La elección de los tipos y
tamaños es hecha según las necesidades de servicio. Por lo menos
dos tipos de cacerola son encontrados en la cocina:
a Cacerolas con dos asas de distintas capacidades (fig.la).
Cacerolas cónicas con mango, cuya capacidad generalmente va
de 1 a 5 litros (fig. Ib).