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Salmuera: es una disolüciSn concentrada de sal y agua utiliza
da en lugar de limpia-hornos. Se aplica, general mente,sobre me
tales calientes; se friega con cepillo y se remueve con agua
limpia. La salmuera por no ser venenosa puede ser utilizada en
chapas y parrillas que entran en contacto con alimentos.
Piedra pómez:sox\ productos naturales o sintéticos que sirven
para sacar manchas, en seco o con poca agua,de metales oxidados
o para remover incrustaciones no grasosas.
Sapolío: producto industrial resultante de la mezcla de
jabón con arena fina. Sirve para dar brillo y retirar pequeñas
suciedades de los utensilios de cocina. Se usa fregaii
do sobre los metales con la ayuda de esponja o paño.
Lijas: de granulosidad media y fina; son usadas para limpieza
de las partes externas de los hornos, de los cuchillos de acero
y de otras superficies de hierro propensas a oxidarse.
Alcohol: es usado en baja concentración para complementar la
limpieza, con el doble objetivo de esterilizar los recipientes
y para dar brillo en los platos y vasos. En este caso debe ser
aplicado con el auxilio de repasador de vasos.
Soda cáustica: altamente corrosiva y venenosa, es usada disuel_
ta en agua para limpieza de los quemadores de los fogones y
para limpiar las cajas de grasa. Los quemadores de los
fogones son hervidos agregándose una porción de soda caustica.
Queroseno: usado para limpieza de filtros en donde se alojan
grasas y detritos volátiles absorbidos por los extractores.
PRECAUCIONES DE USO
Todos los productos de limpieza deben ser removidos completamen
te con agua antes de usar el recipiente. Hay peligro, en caso
de limpieza incompleta,de envenenamiento o de mal sabor.
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