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^TERfOR
Edidóa
Usos
REEER.:HIT.001 3/6
Las máquinas sólo lavan suciedad de fácil desprendimiento,sien-
necesaria una remoción de los residuos mayores y el control po£
terior del trabajo para comprobar el estado de limpieza perfec-
to.
Para lavar la temperatura mTnima corresponde a 60°C,y para este
rilización 8390.
FREGADORAS
Constituidas de acero inoxidable son utilizadas para lavar manualmente
los diversos utensilios de la cocina. Las fregadoras
pueden ser simples, dobles o triples, provistas de válvulas de
desagüe que se cierran y conectadas directamente a una trampa
de grasa; lateralmente
ros.
las fregadoras disponen de escurride-
Los grifos, generalmente, están provistos de brazos giratorios
y válvulas de control para el agua caliente y fría.
En las fregadoras para cacerolas se sumergen los utensilios p^
ra lavar y se friega con diversos artefactos de limpieza. Cuaji
do las fregadoras son triples se utiliza: una para el lavado
inicial,y otra para agua con detergente y la tercera para enju£
gar con agua limpia y caliente.
TRITURADORES DE RESIDUOS
Son equipos metálicos utilizados para moler restos de comida y
otros que son eliminados por el sistema de cloacas.
Estos equipos vienen generalmente embutidos en la mesa de trab^
jo o en las fregadoras.
Las partes principales son:
_a. Alimentación de agua.
_b Mecanismo de trituración.
Motor para accionar el mecanismo.