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Bdidóa
59 paso Retire el alimento del Uquido y deje escurrir ligeramente,
69 paso Ponga a secar sobre la parrilla{i\^.^).
Fig. 5
79 paso Retire el alimento de la iparrilla y recorte "gotas cuajadas".
CASO III - REVESTIMIENTO INTERIOR DE MOLDES CON GELATINAS
19 paso Seleccione el molde.
OBSERVACION
El molde debe estar limpio, seco y sin grasa.
29 paso Caliente el liquido.
39 paso Llene el molde con el líquido.
49 paso Enfrie el líquido.
a Sumerja el recipiente en agua helada hasta la altura a la que
desea que llegue el revestimiento,
b Verifique el espesor del revestimiento con el dedo.
59 paso Vacíe el molde y deje escurrir sobre una parrilla.
69 paso Pegue cuidadosamente los elementos de adorno en las paredes y
fondo del revestimiento.