Acceda al documento - OIT/Cinterfor

109 paso Deje reposar la masa .
a Envuélvala en un paño húmedo.
b Colóquela en el refrigerador durante unos 40 minutos.
119 paso Dele una vuelta doble a la masa,
Fig.l3
a Lamine la masa hasta lograr un espesor de 2 a 3cm.
b Doble 1/4 de pasta de cada lado hacia el centro (fig.l2)
^Superponga las mitades (figs. 13 y 14).
Fig.l2
OBSERVACIONES
1) Repita una vez mas los pasos 9, 10 y 11.
2) Para recordar cuántas "vueltas" fueron dadas, marque
una haciendo puntos con los dedos en la pasta.
129 paso Guarde la masa.
a Mantenga la masa en el refrigerador.
b Envuelva en paño húmedo.
OBSERVACION
Haga una vuelta sencilla en la masa antes de usarla,
cada