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99 paso Deshuese la pulpa»
109 paso Divida la pulpa, separando la pulpa negra del muchacho (fig.7)
OBSERVACION
Fig. 7
Estos cortes se procesan enteros o se fraccionan
que se prestan para cocciones lentas.
en "steaks'
119 paso Separe el lagarto la reina del jarrete (fig.8).
Fig. 8