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Resumen Gráfico 14. Diagrama de Operaciones del Proceso propuesto de la elaboración de Yogurt La Ternerita. 4. Diagrama de Recorrido propuesto de la Elaboración de Yogurt La Ternerita Después de haber analizado la situación actual de la Planta, y haber encontrado las posibles amenazas para que haya demoras en el proceso y para reducir las distancias transcurridas en la elaboración de yogurt, se procedió por ubicar el laboratorio que antes se encontraba dentro de la sala de proceso en un cuarto que estaba lleno de materiales de construcción, con esto se logró una distribución ordenada de los materiales del laboratorio y por ende se consiguió liberar espacio dentro de la sala de proceso. Las dos mesas de envasado fueron ubicadas de una forma lineal, con esto se consiguió una secuencia en el momento de sellar el envase ya que se las colocó cerca de las máquinas envasadoras. También se reubicó el compresor que antes se encontraba en la sala de envases; se lo trasladó hasta la sala de proceso para evitar que haya contaminación cruzada al entrar y salir del cuarto de envases. Se colocó una puerta que separe la sala de envases con la sala de proceso; también se ubicaron pediluvios en las puertas de acceso ya que antes se utilizaban tinas. Se puede observar con mayor precisión estos cambios y el recorrido del proceso en el gráfico 15. Símbolo Cantidad Tiempo Distancia 111 1450.25 20 19.14 147.22 9 14.28 0 0 2 0.42 0 0 0 0 TOTAL 142 1484.09 82
83 Gráfico 15. Diagrama de Recorrido de la Planta de Lácteos 6 de Enero.
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