escuela superior politécnica de chimborazo ... - DSpace ESPOCH

Lavar bidones 1,35
Desarmado de bomba y mangueras 0,38
Lavado de bomba y mangueras 1,20
Desinfección de jarras y bidones con vapor 0,40
Control de temperatura 0,11
Cerrar entrada de vapor 0,02
Abrir desfogue para salida de agua caliente 0,36
Retención de temperatura
Llevar descremadora al centro de la sala para
10,00
lavar 0,06
Abrir llave para entrada de agua fría 0,02
Cerrar desfogue de agua
Ir a encender la bomba del banco del banco
0,03
de hielo 0,12
Enfriado 29,00
Lavar descremadora
Transportar cultivo desde cuarto frio a la sala
13,00
de proceso 0,43
Control de temperatura 0,11
Ir a apagar bomba del banco de hielo 0,12
Abrir llave para el desfogue de agua 0,02
Diluir cultivo para agregar a la leche 0,10
Agregar mezcla a la leche y agitar 0,21
Incubar 300,00
Limpieza de la planta 4,14
Cálculos para la distribución del yogurt 1,50
Impresión de fechas de elaboración y
vencimiento 80,02
Colocación de etiquetas en envases y
distribución por sabor 159,00
Control de acidez y temperatura 0,45
Abrir llave para entrada de agua fría 0,02
Ir a encender la bomba del banco de hielo 0,12
Enfriamiento del yogur 29,00
Control de temperatura 0,05
Adición de sorbato 0,04
Batido de yogurt 5,00
Enfriamiento del yogur 15,30
Ecendido de ozono y desinfección de envases 32,00
Llenar dos valdes de agua 0,47
Agregar desinfectante ecoxin 0,23
Batido de yogurt 6,00
Control de acidez y temperatura
Traslado de saborizantes y colorantes desde
1,05
el cuarto frío hasta la sala 0,42
2,50
15,88
15,00
24
25
26
27
5
28
29
30
9
31
32
33
34
35
10
6
36
37
38
39
40
41
42
43
44
7
45
46
47
8
48 175 gr
49
50
51
52 10 lts
53 5ml
54
9
11
79