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escuela superior politécnica de chimborazo ... - DSpace ESPOCH

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EMPRESA: PLANTA DE LÁCTEOS 6 DE ENERO Diagrama <strong>de</strong>l proceso 1<br />

Método Actual: Fecha: 09-01-2012<br />

Método Propuesto: Realizado por: Isabel Briceño<br />

Sujeto <strong>de</strong>l Diagrama: Yogur Diagrama nº 1<br />

El diagrama empieza en limpieza <strong>de</strong> planta y termina en cuadre <strong>de</strong> producto<br />

DESCRIPCIÓN DEL ELEMENTO<br />

Tiempo<br />

en min<br />

Limpieza <strong>de</strong> la planta<br />

Revisión <strong>de</strong> insumos<br />

5,13<br />

(sorbato,azucar,estabilizante, gelatina) 0,55<br />

Ensamblado <strong>de</strong> <strong>de</strong>scremadora 4,13<br />

Ensamblado <strong>de</strong> bomba succionadora 9,16<br />

Recepción <strong>de</strong> leche 0,45<br />

Control <strong>de</strong> Calidad 5,00<br />

Encedido <strong>de</strong> bomba succionadora 0,02<br />

Transporte <strong>de</strong> leche a bidones 1,02<br />

Apagar bomba succionadora 0,02<br />

Encen<strong>de</strong>r <strong>de</strong>scremadora 0,04<br />

Descremado <strong>de</strong> leche 28,00<br />

Apagar <strong>de</strong>scremadora 0,03<br />

Desarmado <strong>de</strong> <strong>de</strong>scremadora<br />

Llevar <strong>de</strong>scremadora al <strong>de</strong>sfogue <strong>de</strong> la olla<br />

0,50<br />

para lavar 0,07<br />

Recepción <strong>de</strong> leche 0,45<br />

Control <strong>de</strong> Calidad 5,45<br />

Encen<strong>de</strong>r bomba succionadora 0,02<br />

Transportar leche a la yogurtera 2,24<br />

Apagar bomba succionadora<br />

Realizar formulación en base a la cantidad <strong>de</strong><br />

0,02<br />

leche existente 2,03<br />

Llenar agua en un val<strong>de</strong> y vaciar en el bidón 1,47<br />

Llevar fundas <strong>de</strong> azúcar a la mesa 1,02<br />

Verter azúcar en el agua 5,40<br />

Agitar azúcar para diluirla 3,50<br />

Transportar leche <strong>de</strong>scremada a la yogurtera 1,55<br />

Transportar azúcar diluida a la yogurtera<br />

Abrir llave para pase <strong>de</strong> vapor y llave para<br />

4,00<br />

<strong>de</strong>sfogue 0,05<br />

Calentamiento <strong>de</strong> la leche (pasteurizado) 93,00<br />

Pesar aditivos <strong>de</strong> acuerdo a la formulación 4,00<br />

Llevar sobrantes <strong>de</strong> aditivos a la bo<strong>de</strong>ga<br />

Mezclar aditivos con un poco <strong>de</strong> azúcar<br />

0,10<br />

granulada 0,23<br />

Control <strong>de</strong> temperatura 0,07<br />

Diluir mezcla con un poco <strong>de</strong> leche 4,47<br />

Agregar mezcla a la leche 0,30<br />

Dist. En<br />

metros Nº Obs.<br />

3,10<br />

2,35<br />

3,20<br />

1,35<br />

1,50<br />

2,30<br />

6,30<br />

1<br />

1<br />

2<br />

3<br />

4 150 lt<br />

2<br />

5<br />

1<br />

6<br />

7<br />

tamiza<br />

da<br />

8 140 lt<br />

9<br />

10<br />

2<br />

11 200 lt<br />

3<br />

12<br />

13<br />

4 bomba<br />

14 350 lt<br />

15 87,5 lt<br />

16<br />

17<br />

18<br />

19<br />

20<br />

78<br />

5 49.71 k<br />

6 bomba<br />

7 bomba<br />

8<br />

21<br />

4<br />

22<br />

23

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