escuela superior politécnica de chimborazo ... - DSpace ESPOCH
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EMPRESA: PLANTA DE LÁCTEOS 6 DE ENERO Diagrama <strong>de</strong>l proceso 1<br />
Método Actual: Fecha: 09-01-2012<br />
Método Propuesto: Realizado por: Isabel Briceño<br />
Sujeto <strong>de</strong>l Diagrama: Yogur Diagrama nº 1<br />
El diagrama empieza en limpieza <strong>de</strong> planta y termina en cuadre <strong>de</strong> producto<br />
DESCRIPCIÓN DEL ELEMENTO<br />
Tiempo<br />
en min<br />
Limpieza <strong>de</strong> la planta<br />
Revisión <strong>de</strong> insumos<br />
5,13<br />
(sorbato,azucar,estabilizante, gelatina) 0,55<br />
Ensamblado <strong>de</strong> <strong>de</strong>scremadora 4,13<br />
Ensamblado <strong>de</strong> bomba succionadora 9,16<br />
Recepción <strong>de</strong> leche 0,45<br />
Control <strong>de</strong> Calidad 5,00<br />
Encedido <strong>de</strong> bomba succionadora 0,02<br />
Transporte <strong>de</strong> leche a bidones 1,02<br />
Apagar bomba succionadora 0,02<br />
Encen<strong>de</strong>r <strong>de</strong>scremadora 0,04<br />
Descremado <strong>de</strong> leche 28,00<br />
Apagar <strong>de</strong>scremadora 0,03<br />
Desarmado <strong>de</strong> <strong>de</strong>scremadora<br />
Llevar <strong>de</strong>scremadora al <strong>de</strong>sfogue <strong>de</strong> la olla<br />
0,50<br />
para lavar 0,07<br />
Recepción <strong>de</strong> leche 0,45<br />
Control <strong>de</strong> Calidad 5,45<br />
Encen<strong>de</strong>r bomba succionadora 0,02<br />
Transportar leche a la yogurtera 2,24<br />
Apagar bomba succionadora<br />
Realizar formulación en base a la cantidad <strong>de</strong><br />
0,02<br />
leche existente 2,03<br />
Llenar agua en un val<strong>de</strong> y vaciar en el bidón 1,47<br />
Llevar fundas <strong>de</strong> azúcar a la mesa 1,02<br />
Verter azúcar en el agua 5,40<br />
Agitar azúcar para diluirla 3,50<br />
Transportar leche <strong>de</strong>scremada a la yogurtera 1,55<br />
Transportar azúcar diluida a la yogurtera<br />
Abrir llave para pase <strong>de</strong> vapor y llave para<br />
4,00<br />
<strong>de</strong>sfogue 0,05<br />
Calentamiento <strong>de</strong> la leche (pasteurizado) 93,00<br />
Pesar aditivos <strong>de</strong> acuerdo a la formulación 4,00<br />
Llevar sobrantes <strong>de</strong> aditivos a la bo<strong>de</strong>ga<br />
Mezclar aditivos con un poco <strong>de</strong> azúcar<br />
0,10<br />
granulada 0,23<br />
Control <strong>de</strong> temperatura 0,07<br />
Diluir mezcla con un poco <strong>de</strong> leche 4,47<br />
Agregar mezcla a la leche 0,30<br />
Dist. En<br />
metros Nº Obs.<br />
3,10<br />
2,35<br />
3,20<br />
1,35<br />
1,50<br />
2,30<br />
6,30<br />
1<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4 150 lt<br />
2<br />
5<br />
1<br />
6<br />
7<br />
tamiza<br />
da<br />
8 140 lt<br />
9<br />
10<br />
2<br />
11 200 lt<br />
3<br />
12<br />
13<br />
4 bomba<br />
14 350 lt<br />
15 87,5 lt<br />
16<br />
17<br />
18<br />
19<br />
20<br />
78<br />
5 49.71 k<br />
6 bomba<br />
7 bomba<br />
8<br />
21<br />
4<br />
22<br />
23