escuela superior politécnica de chimborazo ... - DSpace ESPOCH

Abrir desfogue para salida de agua caliente 0,36
Retención de temperatura 10,00
Traer maguera y conectar para retorno de agua fria 0,16
Llevar descremadora al centro de la sala para lavar 0,06
Abrir llave para entrada de agua fría 0,02
Cerrar desfogue de agua 0,03
Ir a encender la bomba del banco de hielo 0,12
Regulación de Temperatura 29,00
Lavar descremadora
Transportar cultivo desde cuarto frio a la sala de
13,00
proceso 0,43
Pesar cultivo de acuerdo a la formulación 0,06
Control de temperatura 0,11
Ir a apagar bomba del banco de hielo 0,12
Abrir llave para el desfogue de agua 0,02
Diluir cultivo para agregar a la leche 0,10
Agregar mezcla a la leche y agitar
Cubrir con sábanas y plásticos la olla de doble
0,21
fondo 0,13
Ir a dejar el sobrante del cultivo en el cuarto frío 0,14
Incubar 396,00
Limpieza de la planta 4,14
Cálculos para la distribución del yogurt 1,50
Impresión de fechas de elaboración y vencimiento
Colocación de etiquetas en envases y distribución
80,02
por sabor 159,00
Control de acidez y temperatura 0,45
Abrir llave para entrada de agua fría
Ir a encender la bomba del banco del banco de
0,02
hielo 0,12
Enfriamiento del yogur 29,00
Control de temperatura 0,05
Adición de sorbato 0,04
Batido de yogurt 8,03
Enfriamiento del yogur 810,00
Ecendido de ozono y desinfección de envases 32,00
Llenar dos valdes de agua 0,47
Agregar desinfectante ecoxin 0,23
Batido de yogurt 9,23
Control de acidez y temperatura
Traslado de saborizantes y colorantes desde el
2,49
cuarto frío hasta la sala 0,42
Preparación de bidones y tamiz 3,04
Tamizado de yogurt
Colocación de envases en la mesa para envasado
19,52
de sabor de coco 7,18
Adición de saborizante de coco 0,35
Agitación o mezclado 0,37
Envasado manual 50,21
Sellado manual 49,84
4,03
15,9
15,9
15,8
31
32
4
7
33
34
35
36
37
8
38 6,1
6
39
40
41
42
5
9
43
44
45
46
47
7
48
49
50
8
51 175 gr
52
6
53
65
54 5 lts c/u
55 5ml
56
9
10
7
57 80.9 lits
58
59 11 ml
60
61
62
Equipo
subutil
izado