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EMPRESA: PLANTA DE LÁCTEOS 6 DE ENERO Diagrama del proceso 1
Método Actual: Fecha: 26/12/2011
Método Propuesto: Realizado por: Isabel Briceño
Sujeto del Diagrama: Yogur Diagrama nº 1
El diagrama empieza en limpieza de planta y termina en cuadre de producto
Tiempo en Dist. En
DESCRIPCIÓN DEL ELEMENTO
min. metros Nº Obs.
Limpieza de la planta 5,13
Programación de la producción
Revisión de insumos (sorbato,azucar,estabilizante,
2,55
gelatina) 0,55
Ensamblado de descremadora 4,13
Ensamblado de bomba succionadora 9,16
Recepción de leche 0,45
Control de Calidad 5,00
Encedido de bomba succionadora 0,02
Transporte de leche a bidones 2,40
Apagar bomba succionadora 0,02
Pasar leche en jarras a la olla y tamizar 1,28
Encender descremadora 0,04
Descremado de leche 28,00
Apagar descremadora 0,03
Verter leche descremada en la olla de doble fondo 0,48
Desarmado de descremadora
Llevar descremadora al desfogue de la olla para
0,50
lavar 0,07
Recepción de leche 0,45
Control de Calidad 5,45
Encender bomba succionadora 0,02
Transporte de leche a bidones 3,10
Apagar bomba succionadora 0,02
Pasar leche en jarras a la olla y tamizar
Realizar formulación en base a la cantidad de leche
5,27
existente 3,03
Llenar agua en un valde y vaciar en el bidón 1,47
Llevar fundas de azúcar a la mesa 1,02
Verter azúcar en el agua 5,40
Agitar azúcar para diluirla 3,50
Acercar bidón de agua con azúcar a la olla 0,05
Pasar azúcar con jarra a la olla y tamizar 4,38
Abrir llave para pase de vapor y llave para desfogue 0,05
Calentamiento de la leche (pasteurizado) 93,00
Pesar aditivos de acuerdo a la formulación 5,06
Llevar sobrantes de aditivos a la bodega 0,10
Mezclar aditivos con un poco de azúcar granulada 0,23
Control de temperatura 0,07
Diluir mezcla con un poco de leche 4,47
Agregar mezcla a la leche 0,30
Lavar bidones 1,35
Desarmado de bomba y mangueras 0,38
Lavado de bomba y mangueras 1,20
Desinfección de jarras y bidones con vapor 0,40
Control de temperatura 0,11
Cerrar entrada de vapor 0,02
4,30
2,50
4,30
1,35
1,02
6,30
1
2
1
3
4
64
5 150 lt.
2
6
1
7
1
8
10
11
12
9 140 lit.
2
13 200 lt
3
14
3
15
2
16 350 lt
17 87,5 lt
18
19
4 49.71 kg
5
3
20
21
22
6
23
4
24
25
26
27
28
29
5
30