escuela superior politécnica de chimborazo ... - DSpace ESPOCH
escuela superior politécnica de chimborazo ... - DSpace ESPOCH
escuela superior politécnica de chimborazo ... - DSpace ESPOCH
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
j. Envase<br />
El llenado y sellado para las presentaciones <strong>de</strong> yogurt <strong>de</strong> 150, 250, 500,1000 y<br />
2000 ml, se realiza <strong>de</strong> forma manual, en el caso <strong>de</strong>l vaso <strong>de</strong> 200ml se cierra en la<br />
selladora semiautomática, <strong>de</strong>biendo indicarse que los envases son <strong>de</strong>sinfectados<br />
previamente con ozono.<br />
Las impresiones <strong>de</strong> fecha <strong>de</strong> elaboración y vencimiento, así como el etiquetado y<br />
distribución <strong>de</strong> envases por sabor se realiza en la tar<strong>de</strong> <strong>de</strong>l día que se elabora el<br />
yogurt, para esta operación colaboran algunos socios <strong>de</strong> la empresa, al igual que<br />
para el envasado y sellado; el número <strong>de</strong> socios que colaboran no es constante<br />
pero por lo general siempre están presentes cuatro y el técnico encargado <strong>de</strong> la<br />
elaboración <strong>de</strong> yogurt.<br />
k. Almacenamiento<br />
Después <strong>de</strong> ser sellado el producto se colocan en gavetas y se transportan hasta<br />
la cámara frigorífica que <strong>de</strong>be estar a una temperatura <strong>de</strong> 4°C, don<strong>de</strong> se mantiene<br />
hasta su distribución y comercialización.<br />
l. Limpieza <strong>de</strong> la Planta<br />
La limpieza en general <strong>de</strong> la Planta se realiza con agua, cloro, <strong>de</strong>tergente y<br />
ecoxín.<br />
En esta operación también colaboran los socios <strong>de</strong> la planta, mientras se realiza<br />
el cuadre final <strong>de</strong>l producto ya que siempre se obtiene más yogurt <strong>de</strong> lo calculado<br />
o a veces menos.<br />
5. Diagrama <strong>de</strong> Operaciones <strong>de</strong>l Proceso <strong>de</strong>l Yogurt La Ternerita<br />
Mediante el Diagrama <strong>de</strong> Operaciones <strong>de</strong>l Proceso se estableció que existen 162<br />
activida<strong>de</strong>s en general con un tiempo total <strong>de</strong> 2516 min, mismos que están<br />
reportados en el gráfico 11.<br />
63