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Cuadro 8. PRODUCTOS QUE SE FABRICA EN LA PLANTA DE LÁCTEOS 6
DE ENERO.
N° DENOMINACIÓN DETALLE
1 Frasco de 4000 g Coco, Mora, Fresa, Durazno
2 Tacho de 2000 g Coco, Mora, Fresa, Durazno
3 Frasco de 1000 g Coco, Mora, Fresa, Durazno
4 Frasco de 500 g Coco, Mora, Fresa, Durazno
5 Frasco de 250 g Coco, Mora, Fresa, Durazno
6 Frasco de 150 g Coco, Mora, Fresa, Durazno
7 Vaso de 200 g Coco, Mora, Fresa, Durazno
Fuente: Briceño, I. (2012).
3. Control de calidad
Los productos elaborados por La Planta Procesadora de Lácteos “6 de Enero”, se
rigen a las Normas INEN, por lo que podemos indicar que no afectan la salud del
consumidor final. El cuadro 9, detalla la norma INEN a la que se rige y su
respectivo registro sanitario.
Cuadro9. REGISTRO SANITARIO Y NORMA A LA QUE SE RIGE EL
YOGURT LA TERNERITA.
PRODUCTO MÉTODO DE ENSAYO REGISTRO SANITARIO
Yogurt La Ternerita INEN 710 08731 INHQAN 1207
Fuente: Briceño, I. (2012).
4. Descripción del proceso de producción
A continuación se detalla el proceso de la elaboración de yogurt La Ternerita en la
planta procesadora de lácteos “6 de Enero”.
a. Recepción de leche
Luego de haber realizado una adecuada limpieza de la planta se procedía a la
recepción de la leche y sus respectivos análisis de control de calidad; en base a
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