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. Organigrama funcional Asociación de Productores Agropecuarios Francisco de Orellana En el gráfico 10, se puede apreciar de forma breve las funciones que cumple cada departamento. Departamento de Ventas y Contabilidad Planificación de promociones y ventas Compra de materia prima Pago a proveedores Ordenes de producción Llevar la contabilidad de la empresa Pagaduría y Contabilidad Ventas Gráfico 10. Organigrama funcional de la Asociación de Productores Agropecuarios Francisco de Orellana Orellana. 2. Productos que faabrica Vicepresidente Presidente Planificar objetivos Organización, Dirección y Control de la empresa Supervisor Departamento de Producción Ordenar producción Realiar despacho de material Llevar inventario de bodega Operadores- - Socios Bodega En la planta de lácteos 6 de Enero se fabrica yogurt de diferentes sabores como son coco, fresa, mora, y durazno que son presentadas e frascos de 4000, 2000,1000, ,1000, 500, 250, 150 g y vaso de 200 g, que se detallan en el cuadro 8. 58
Cuadro 8. PRODUCTOS QUE SE FABRICA EN LA PLANTA DE LÁCTEOS 6 DE ENERO. N° DENOMINACIÓN DETALLE 1 Frasco de 4000 g Coco, Mora, Fresa, Durazno 2 Tacho de 2000 g Coco, Mora, Fresa, Durazno 3 Frasco de 1000 g Coco, Mora, Fresa, Durazno 4 Frasco de 500 g Coco, Mora, Fresa, Durazno 5 Frasco de 250 g Coco, Mora, Fresa, Durazno 6 Frasco de 150 g Coco, Mora, Fresa, Durazno 7 Vaso de 200 g Coco, Mora, Fresa, Durazno Fuente: Briceño, I. (2012). 3. Control de calidad Los productos elaborados por La Planta Procesadora de Lácteos “6 de Enero”, se rigen a las Normas INEN, por lo que podemos indicar que no afectan la salud del consumidor final. El cuadro 9, detalla la norma INEN a la que se rige y su respectivo registro sanitario. Cuadro9. REGISTRO SANITARIO Y NORMA A LA QUE SE RIGE EL YOGURT LA TERNERITA. PRODUCTO MÉTODO DE ENSAYO REGISTRO SANITARIO Yogurt La Ternerita INEN 710 08731 INHQAN 1207 Fuente: Briceño, I. (2012). 4. Descripción del proceso de producción A continuación se detalla el proceso de la elaboración de yogurt La Ternerita en la planta procesadora de lácteos “6 de Enero”. a. Recepción de leche Luego de haber realizado una adecuada limpieza de la planta se procedía a la recepción de la leche y sus respectivos análisis de control de calidad; en base a 59
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AGRADECIMIENTO En primer lugar a Di
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