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se mezcle bien el ácido, la leche y el alcohol. Finalmente introducir los
butirómetros en la centrífuga y hacer girar por unos 5 minutos, luego sacar y
realizar la lectura.
b. Determinación de la densidad
Se determina la densidad calculando la relación que existe entre la densidad de
una sustancia y la densidad del agua destilada. Para determinar la densidad de la
leche en este caso se utilizara el termo-lactodensímetro, el cual además nos
determinara la temperatura a la que llega la leche a la Planta.
Procedimiento:
- Homogenizar la muestra.
- Colocar 200 ml de leche en la probeta (evitar espuma).
- Sumergir el termo lactodensímetro, sin rozar las paredes de la probeta.
- Imprimir un ligero movimiento de rotación al termo lactodensímetro.
- Esperar que este en reposo, realizar la lectura y aplicar la formula
correspondiente.
Fórmula: DR = DL ± (Tºl-15°C) *0.2
Donde:
- DR: Densidad real .
- DL: Densidad leída.
- TºC: Temperatura inicial de la leche leída.
- 15ºC, 20ºC: Constante.
- 0.2: Constante.
Valores referenciales: Leche pura 1.026 - 1.030, leche aguada menos de 1.026,
Leche descremada 1.031 - 1.035.
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