escuela superior politécnica de chimborazo ... - DSpace ESPOCH
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se mezcle bien el ácido, la leche y el alcohol. Finalmente introducir los<br />
butirómetros en la centrífuga y hacer girar por unos 5 minutos, luego sacar y<br />
realizar la lectura.<br />
b. Determinación <strong>de</strong> la <strong>de</strong>nsidad<br />
Se <strong>de</strong>termina la <strong>de</strong>nsidad calculando la relación que existe entre la <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong><br />
una sustancia y la <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong>l agua <strong>de</strong>stilada. Para <strong>de</strong>terminar la <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> la<br />
leche en este caso se utilizara el termo-lacto<strong>de</strong>nsímetro, el cual a<strong>de</strong>más nos<br />
<strong>de</strong>terminara la temperatura a la que llega la leche a la Planta.<br />
Procedimiento:<br />
- Homogenizar la muestra.<br />
- Colocar 200 ml <strong>de</strong> leche en la probeta (evitar espuma).<br />
- Sumergir el termo lacto<strong>de</strong>nsímetro, sin rozar las pare<strong>de</strong>s <strong>de</strong> la probeta.<br />
- Imprimir un ligero movimiento <strong>de</strong> rotación al termo lacto<strong>de</strong>nsímetro.<br />
- Esperar que este en reposo, realizar la lectura y aplicar la formula<br />
correspondiente.<br />
Fórmula: DR = DL ± (Tºl-15°C) *0.2<br />
Don<strong>de</strong>:<br />
- DR: Densidad real .<br />
- DL: Densidad leída.<br />
- TºC: Temperatura inicial <strong>de</strong> la leche leída.<br />
- 15ºC, 20ºC: Constante.<br />
- 0.2: Constante.<br />
Valores referenciales: Leche pura 1.026 - 1.030, leche aguada menos <strong>de</strong> 1.026,<br />
Leche <strong>de</strong>scremada 1.031 - 1.035.<br />
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