escuela superior politécnica de chimborazo ... - DSpace ESPOCH
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4. Reactivos<br />
- Fenolftaleína<br />
- Azul <strong>de</strong> metileno<br />
- Hidróxido <strong>de</strong> sodio<br />
- Agua <strong>de</strong>stilada<br />
5. Equipos y Materiales <strong>de</strong> Proceso<br />
- Bidones <strong>de</strong> plástico (capacidad 40, 100, litros).<br />
- Bal<strong>de</strong>s plásticos (capacidad 10 litros).<br />
- Jarras Plásticas (capacidad 2,5 litros).<br />
- Cuchara<br />
- Pomas plásticas <strong>de</strong> diferentes tamaños<br />
- Franelas para la limpieza<br />
- Agitador <strong>de</strong> acero inoxidable<br />
- Mesa <strong>de</strong> acero inoxidable<br />
- Tamiz<br />
- Yogurtera<br />
- Olla <strong>de</strong> doble fondo<br />
- Envasadora <strong>de</strong> Yogur<br />
- Cuarto frío<br />
D. TRATAMIENTO Y DISEÑO EXPERIMENTAL<br />
Por tratarse <strong>de</strong> un diagnóstico e implementación <strong>de</strong> diagramas <strong>de</strong> proceso en la<br />
elaboración <strong>de</strong> yogurt no se consi<strong>de</strong>raron tratamientos ni diseño experimental,<br />
sino para su evaluación se utilizó un muestreo sistematizado.<br />
E. MEDICIONES EXPERIMENTALES<br />
Las mediciones experimentales que se tomaron antes y <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> la<br />
reingeniería son:<br />
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