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III. MATERIALES Y MÉTODOS
A. LOCALIZACIÓN Y DURACIÓN DEL EXPERIMENTO
El presente trabajo se realizó en la Empresa de Lácteos “6 DE ENERO” de
propiedad de la Asociación de Productores Agropecuarios Francisco de Orellana;
la cual está localizada en el Km 21 ½ vía Santo Domingo - Las Mercedes, en el
Recinto 6 de Enero, de la Pre-parroquia Las Mercedes, del Cantón Santo
Domingo de los Colorados, de la Provincia Santo Domingo de los Tsáchilas
(anexo 1).
La duración del trabajo experimental fue de 120 días, correspondientes a la toma
de muestras de la materia prima y producto terminado, y analizadas en las
instalaciones de la planta de lácteos “6 de Enero”, la elaboración de los diagramas
para la propuesta alternativa; y la capacitación correspondiente.
B. UNIDADES EXPERIMENTALES
Las unidades experimentales se conformaron por las muestras seriadas de leche
30 días antes, así como la toma de muestras del yogurt antes y después de la
Implementación de los diagramas de procesos para el mejoramiento en la
productividad. El tamaño de la unidad experimental fue de 500 ml de leche y
yogurt respectivamente.
C. MATERIALES, EQUIPOS E INSTALACIONES
En el desarrollo del presente trabajo se utilizaron los siguientes materiales,
equipos e instalaciones.
1. Instalaciones
- Planta Procesadora de Lácteos “6 DE ENERO”
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