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3. Ventajas del consumo de yogur
Hernández, M. (2008), le atribuye al yogur los siguientes beneficios:
La ingestión de este producto es recomendable en todas las edades. Para la
mayor parte de los lactantes intolerantes a las leches constituye un magnífico
alimento, pues la reducción moderada de su contenido de lactosa, en
comparación con el de la leche, lo hace más apropiado para los pacientes con
deficiencia de lactasa.
Las propiedades bacteriostáticas del yogur contribuyen a la resistencia a las
infecciones. En efecto, este producto contiene bacterias activas que forman parte
de nuestra flora intestinal indispensable, las cuales participan en la
descomposición de los alimentos en el proceso digestivo. El yogur se cataloga
como un producto de alta digestibilidad, que aumenta el coeficiente de absorción
de numerosas sustancias, tales como proteínas y grasas.
El consumo de yogur intensifica la retención de fósforos, calcio y hierro en
comparación con la leche; también cabe destacar su participación en la
disminución de los problemas alérgicos.
http://www.rincondelvago.com.(2009), reporta que la ingesta diaria de yogur
puede mejorar la calidad de vida y el sistema inmune de pacientes afectados de
cáncer (sobre todo de colon), osteoporosis, patología cardiovascular, anorexia,
alcoholismo e infecciones, entre otras.
4. Valor nutritivo
a. Hidratos de carbono
La forma de azúcar que predomina en el yogur es la lactosa, que al estar digerida
por los microorganismos no provoca intolerancia (Licata, M. 2006).
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