escuela superior politécnica de chimborazo ... - DSpace ESPOCH
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I. INTRODUCCIÓN<br />
Hoy en día ninguna empresa pue<strong>de</strong> concebirse sin un <strong>de</strong>terminado componente<br />
tecnológico. Si bien la tecnología es algo que pue<strong>de</strong> afectar la rentabilidad, en el<br />
área <strong>de</strong> producción el conocimiento y dominio <strong>de</strong> una <strong>de</strong>terminada tecnología<br />
pue<strong>de</strong> ser la diferencia entre estar en el mercado o quedar fuera <strong>de</strong> él. Esto es<br />
elemental si esta tecnología resulta clave para la fabricación <strong>de</strong>l producto.<br />
A<strong>de</strong>más el uso <strong>de</strong> la tecnología pue<strong>de</strong> ser <strong>de</strong>cisivo para diferenciar el producto a<br />
través <strong>de</strong> la mejor calidad <strong>de</strong>l mismo, bien <strong>de</strong> modificaciones en el producto<br />
ampliado. La correcta gestión <strong>de</strong> la tecnología tanto en la producción como en el<br />
producto y la optimización <strong>de</strong> tiempos y movimientos en la producción pue<strong>de</strong> ser<br />
<strong>de</strong>cisiva para el éxito <strong>de</strong> un producto en el mercado.<br />
Un diagrama <strong>de</strong> proceso es una representación gráfica <strong>de</strong> los pasos que se<br />
siguen en toda una secuencia <strong>de</strong> activida<strong>de</strong>s, <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> un proceso o un<br />
procedimiento, i<strong>de</strong>ntificándolos mediante símbolos <strong>de</strong> acuerdo con su naturaleza;<br />
incluye, a<strong>de</strong>más, toda la información que se consi<strong>de</strong>ra necesaria para el análisis,<br />
tal como distancias recorridas, cantidad consi<strong>de</strong>rada y tiempo requerido.<br />
Con fines analíticos y como ayuda para <strong>de</strong>scubrir y eliminar ineficiencias, es<br />
conveniente clasificar las acciones que tienen lugar durante un proceso dado en<br />
cinco clasificaciones. Estas se conocen bajo los términos <strong>de</strong> operaciones,<br />
transportes, inspecciones, retrasos o <strong>de</strong>moras y almacenajes, que son los puntos<br />
clave para comparar dos métodos como se realiza en la presente investigación<br />
siendo estos <strong>de</strong> vital importancia para conseguir optimizar tiempos y recursos<br />
<strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> una industria.<br />
La Planta Procesadora <strong>de</strong> Lácteos “6 <strong>de</strong> ENERO”, es una empresa <strong>de</strong>dicada a la<br />
producción <strong>de</strong> yogurt que es el punto <strong>de</strong> estudio en esta investigación; esta<br />
industria que tiene visión social está representada por la asociación <strong>de</strong> productores<br />
agropecuarios “FRANCISCO DE ORELLANA”, y mediante la implementación <strong>de</strong><br />
nuevos diagramas se podrá optimizar los recursos materiales y humanos; por en<strong>de</strong><br />
mejorar la productividad eliminando tiempos innecesarios en el proceso, <strong>de</strong> esta