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LISTA DE GRÁFICOS
Nº. Pág.
1 Diagrama de flujo de la elaboración del yogur. 12
2 Conjunto estándar de símbolos para diagramas de proceso según la
ASME. 24
3 Símbolos no estándar para los diagramas de proceso. 25
4 Representación de las Actividades en la Red, según Regla 1. 36
5 Representación de las Actividades en la Red, según Regla 2. 37
6 Representación de las Actividades en la Red, según Regla 3. 37
7 Ejemplo del Diagrama Causa y Efecto. 45
8 Ejemplo de una hoja de verificación. 46
9 Organigrama estructural Asociación de Productores Agropecuarios. 57
10 Organigrama funcional de la Asociación de Productores. 58
11 Diagrama de Operaciones del Proceso actual de la elaboración de
Yogurt La Ternerita. 64
12 Diagrama de Recorrido de la Planta de Lácteos 6 de Enero. 69
13 Organigrama funcional propuesto para la Asociación de Productores
Agropecuarios Francisco de Orellana. 70
14 Diagrama de Operaciones del Proceso propuesto de la elaboración de
Yogurt La Ternerita. 78
15 Diagrama de Recorrido propuesto de la Planta de Lácteos 6 de Enero. 83
16 Variación del pH, antes y después de la aplicación de los diagramas de
procesos en la planta de lácteos 6 de Enero. 88
17 Variación del porcentaje de acidez; antes y después de la aplicación
de los diagramas de procesos en la planta de lácteos 6 de Enero. 89
18 Variación del tiempo durante la Recepción de la leche; antes y después
de la aplicación de los diagramas de procesos en la planta de lácteos
6 de Enero. 90
19 Variación del tiempo durante el Descremado de la leche; antes y
después de la aplicación de los diagramas de procesos en la Planta de
Lácteos 6 de Enero. 91
20 Variación del tiempo durante la Pasteurización de la leche; antes y
después de la aplicación de los diagramas de procesos en la planta de
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