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VI. RECOMENDACIONES 102 De acuerdo a los resultados obtenidos y a las conclusiones presentadas se pueden plantear las siguientes recomendaciones: - Utilizar los Diagramas de Proceso de la elaboración del yogurt por cuanto con esta metodología se obtiene un ahorro significativo en los tiempos de elaboración, un menor costo de producción y elevándose por consiguiente la rentabilidad económica y mejorando la productividad. - Mantener una capacitación constante al personal que labora en esta planta sobre el empleo de los diagramas de proceso, para mejorar permanentemente los índices productivos y económicos en esta empresa. - Difundir los resultados obtenidos de la aplicación de los diagramas de proceso a pequeños y medianos empresarios lácteos para que apliquen esta tecnología y puedan elevar sus índices productivos.
VII. LITERATURA CITADA 103 1. ALAIS, C. 1998. Ciencia de la leche. Décima copia Zaragoza, España. Edit. Reverte. pp 24-33. 2. BAÑO, D. 2006 Resúmenes de la materia de Organización Operacional para la Industria Pecuaria, Quinto Nivel. Facultad de Ciencias Pecuarias. ESPOCH. Riobamba, Ecuador.pp 22-28. 3. CUVI, J. 2004. Utilización de diferentes niveles de caseinato de calcio para la producción de yogurt dietético. Tesis de Grado. Facultad de Ciencias Pecuarias. ESPOCH. Riobamba, Ecuador. pp. 35 - 45. 4. ECUADOR, INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN (INEN). 1996. Elaboración y requisitos exigidos en la elaboración de yogur. Norma INEN 710. Quito, Ecuador. 5. ECUADOR, INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN (INEN). 1998. Conceptos de Leche y productos lácteos.Norma INEN 4. Quito, Ecuador. 6. http://agroindustria.com. 2008. Mermeladas. 7. http://blog.laiveesvida.com.2008. Hurtado, A.Durazno, fuente de salud y sabor. 8. http://books.google.com.ec. 2009. El cultivo del araza. 9. http://bvs.sld.cu. 2008. Hernández, M. Elaboración de yogur a pequeña escala en el hogar. Rev Cubana AlimentNutr. 10. http://cenids.insp.mx. 2000. Centro Nacional de Industrialización de México (CENIDS). Leche, sus productos y derivados.
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