escuela superior politécnica de chimborazo ... - DSpace ESPOCH
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14. En los costos <strong>de</strong> producción se establece que antes <strong>de</strong> aplicar la propuesta<br />
fue <strong>de</strong> 0.99dólares por litro producido, mientras que con la implementación <strong>de</strong> la<br />
metodología se reduce 0,85dólares, existiendo por consiguiente un ahorro <strong>de</strong> 14<br />
centavos por cada litro producido, que económicamente es representativo, <strong>de</strong><br />
acuerdo a la cantidad <strong>de</strong> yogurt que produce una industria láctea. Mediante el<br />
indicador beneficio/costo (B/C), se establece que con la aplicación <strong>de</strong> la propuesta<br />
la rentabilidad se eleva al 46%, es <strong>de</strong>cir un B/C <strong>de</strong> 1.46 en cambio que<br />
anteriormente la rentabilidad obtenida era <strong>de</strong>l 26%, o un B/C <strong>de</strong> 1,26 por lo tanto<br />
se establece que con la implementación <strong>de</strong> los Diagramas <strong>de</strong> Proceso a más <strong>de</strong><br />
conseguir un ahorro significativo en los tiempos empleados en los procesos se<br />
eleva la rentabilidad económica lo que convierte en una actividad productiva<br />
atractiva para la inversión.<br />
Cuadro 14. ANÁLISIS ECONÓMICO DE LA ELABORACIÓN DEL YOGURT LA<br />
TERNERITA ANTES Y DESPUÉS DE LA APLICACIÓN DE LOS<br />
DIAGRAMAS DE PROCESOS.<br />
REFERENCIA VALOR TOTAL<br />
PARÁMETROS ANTES DESPUÉS<br />
COSTO<br />
UNIDADES UNIT. ANTES DESPUÉS<br />
Leche 350,00 350,00 lt 0,45 157,50 157,50<br />
Azúcar 48,50 49,71 Kg 0,87 42,20 43,25<br />
Agua 77,00 87,50 lt 0,10 7,70 8,75<br />
Estabilizante 555,10 568,75 g 0,01 7,22 7,39<br />
Gelatina 683,20 700,00 g 0,01 7,93 8,13<br />
Sorbato 170,80 175,00 g 0,01 1,22 1,25<br />
Fermento láctico 6,10 6,10 g 1,68 10,23 10,23<br />
Colorantes 70,00 85,00 ml 0,03 1,75 2,13<br />
Saborizantes 55,00 70,00 ml 0,04 2,11 2,69<br />
Etiquetas 430,00 500,00 Unid 0,01 6,00 6,98<br />
Envases plásticos 430,00 500,00 Unid 0,13 55,90 65,00<br />
Materiales <strong>de</strong> limpieza 4,00 4,00 4,00<br />
Uso <strong>de</strong> equipos 22,00 22,00 25,00<br />
Gastos administrativos dólar 30,00 30,00 25,00<br />
Mano <strong>de</strong> obra dólar 70,00 70,00 60,00<br />
EGRESO TOTAL 425,75 427,29<br />
CANTIDAD OBTENIDA Lt 430,00 500,00<br />
COSTO DE PRODUCCIÓN DÓLARES/LITRO 0,99 0,85<br />
INGRESOS<br />
VENTA DE YOGURT 1,25 537,50 625,00<br />
BENEFICIO /COSTO 1,26 1,46<br />
Fuente: Briceño, I. (2012).<br />
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