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14. En los costos de producción se establece que antes de aplicar la propuesta
fue de 0.99dólares por litro producido, mientras que con la implementación de la
metodología se reduce 0,85dólares, existiendo por consiguiente un ahorro de 14
centavos por cada litro producido, que económicamente es representativo, de
acuerdo a la cantidad de yogurt que produce una industria láctea. Mediante el
indicador beneficio/costo (B/C), se establece que con la aplicación de la propuesta
la rentabilidad se eleva al 46%, es decir un B/C de 1.46 en cambio que
anteriormente la rentabilidad obtenida era del 26%, o un B/C de 1,26 por lo tanto
se establece que con la implementación de los Diagramas de Proceso a más de
conseguir un ahorro significativo en los tiempos empleados en los procesos se
eleva la rentabilidad económica lo que convierte en una actividad productiva
atractiva para la inversión.
Cuadro 14. ANÁLISIS ECONÓMICO DE LA ELABORACIÓN DEL YOGURT LA
TERNERITA ANTES Y DESPUÉS DE LA APLICACIÓN DE LOS
DIAGRAMAS DE PROCESOS.
REFERENCIA VALOR TOTAL
PARÁMETROS ANTES DESPUÉS
COSTO
UNIDADES UNIT. ANTES DESPUÉS
Leche 350,00 350,00 lt 0,45 157,50 157,50
Azúcar 48,50 49,71 Kg 0,87 42,20 43,25
Agua 77,00 87,50 lt 0,10 7,70 8,75
Estabilizante 555,10 568,75 g 0,01 7,22 7,39
Gelatina 683,20 700,00 g 0,01 7,93 8,13
Sorbato 170,80 175,00 g 0,01 1,22 1,25
Fermento láctico 6,10 6,10 g 1,68 10,23 10,23
Colorantes 70,00 85,00 ml 0,03 1,75 2,13
Saborizantes 55,00 70,00 ml 0,04 2,11 2,69
Etiquetas 430,00 500,00 Unid 0,01 6,00 6,98
Envases plásticos 430,00 500,00 Unid 0,13 55,90 65,00
Materiales de limpieza 4,00 4,00 4,00
Uso de equipos 22,00 22,00 25,00
Gastos administrativos dólar 30,00 30,00 25,00
Mano de obra dólar 70,00 70,00 60,00
EGRESO TOTAL 425,75 427,29
CANTIDAD OBTENIDA Lt 430,00 500,00
COSTO DE PRODUCCIÓN DÓLARES/LITRO 0,99 0,85
INGRESOS
VENTA DE YOGURT 1,25 537,50 625,00
BENEFICIO /COSTO 1,26 1,46
Fuente: Briceño, I. (2012).
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