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2. Descremado, min
Antes de aplicar la propuesta alternativa de diagramas de proceso, durante el
descremado de la leche se registró un valor de 36,400 min; debido a que el
armado de la descremadora se lo realizaba luego de la recepción de la leche y
cuando se lo realizaba transportando la leche con baldes desde los bidones y se
perdía tiempo ya que el técnico productor se dedicaba a otras funciones y se
demoraba en volver a cargar el recipiente de la descremadora.
Al aplicar los nuevos diagramas de proceso, el tiempo se redujo a 30,600 min,
mostrando una diferencia significativa, ya que en lugar de meter el recipiente en el
bidón se lo realizaba direct directamente amente de la llave de la yogurtera donde se
encontraba la leche y cómo la materia prima llegaba en dos partes, es decir
primero una cantidad, y luego la otra; se dedicaba únicamente a descremar la
leche, realizando las cargas a la descremadora a tiempo y con on esto se redujo los
tiempos s perdidos en otras actividades.
Al observar el gráfic gráfico 19, , podemos notar las diferencias significativas en la
variación de tiempo antes y después de la aplicación de los diferentes diagramas
de procesos durante el descremado de la leche.
Descremado, min
38,000
36,000
34,000
32,000
30,000
28,000
26,000
Gráfico 19. . Variación del tiempo en el descremado; ; antes y ddespués
de la
aplicación de los diagramas de pprocesos
rocesos en la Planta de Lácteos 6
de Enero.
36,400
30,600
antes después
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