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1. Recepción, min
Antes ntes de aplicar la propuesta alternativa de diagramas de proceso proceso, durante la
Recepción de la leche se registró un valor de 23,100 min; debido a que durante
todo este tiempo se transportaba leche hasta los bidones (2) y luego era
trasladada y tamizada ma manualmente nualmente hasta la olla de doble fondo la cual estaba
destinada a la elaboración de quesos ya que las mangueras no alcanzaban hasta
el lugar donde estaba ubicado este equipo.
Al l aplicar la metodología propuesta propuesta, el tiempo se redujo a 22,200 min, con una
diferencia no significativa, pero con la diferencia que se optó por ocupar la olla
yogurtera y el traslado de la leche se la realizó directamente y tamizada, con esto
asegurando la calidad de la leche ya que no hay manipulación directa de por
medio.
Al observar bservar el gráfico 18 18, podemos notar las diferencias no significativas que
existen en la variación de tiempo antes y después de la aplicación de los
diferentes diagramas de procesos procesos.
Recepción, min
24,000
22,000
20,000
18,000
16,000
14,000
12,000
10,000
23,100
antes después
Gráfico 18. . Variación del tiempo durante la Recepción de la leche; ant antes y
después espués de la aplicación de los diagramas de pprocesos
rocesos en la planta
de lácteos ácteos 6 de Enero.
22,200
90